Касапско мезе

Тази рецепта е много стара, и датира още от времената когато повечето хора са си отглеждали прасенце на село. Следователно е претърпяла и доста промени до днешно време.
Аз лично си я спомням във варианта, в който се слагаше не само месо, но и сърцето, бъбреците и черния дроб от прасенцето. Но аз предпочитам да ви представя по-съвременния вариант на рецептата, понеже не всички обичат свински карантии, което не означава, че и този вариант не е вкусен.
Изпробвайте го, и няма да съжалявате. В сезона на винцето, свинското и пресен праз лук, с тази рецепта ще си припомните ястията от доброто старо време!!!

Необходими продукти:
1 килограм свинско месо (хубаво е да е по-шареничко)
един по голям стрък праз лук, или два по-малки
300 милилитра червено качествено вино (ако нямате червено, може да използвате и бяло)
2 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка червен пипер
2 щипки чубрица
2 щипки черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:
1. Месото се нарязва на хапки, и се поставя в гювеч.
2. Към нарязаното месо се добавя ситно нарязания праз, червен и черен пипер, чубрицата, олиото и солта.
3. Всичко се обърква добре в гювеча, добавя се виното, и се долива с вода, докато течността се изравни с горния край на месото, но да не го покрива.
4. Гювеча се поставя в студена фурна, след което включвате фурната на 180 градуса, и печете час и половина.
Времето за печене се засича, от момента на завиране на ястието.
Ако желаете ястието да има повечко сос, можете по-рано да го извадите от фурната, но преди това проверете, дали месото е готово.
Сервирайте с парченце лимон, което всеки да изстиска върху своята порция.