Тарама хайвер

Този начин на приготвяне на рецептата, е най-сполучливият от всички, които съм изпробвал до сега. Хайверът е невероятно мезе за вино и ракийка, става и за закуска на филийка, а също и за приготвяне на малки сандвичи, за изискани гости.
Рецептата се получава най-сполучливо с домашно приготвен хайвер, защото често с купешкия се пресича или има горчив вкус.
Не се притеснявайте от повечето стъпки на приготвяне, защото разбиването става буквално за няколко минутки, след като му хванете цаката.

Необходими продукти:
– 300 милилитра олио
– 1 пълна супена лъжица хайвер
– 3 филийки сух хляб (филийките да са от голям хляб )
– една малка глава кромид лук
– сока на 1 лимон
– вода за разреждане

Начин на приготвяне:
1. Предварително настъргваме главичката лук на ренде и го изплакваме със студена вода, за да се измие горчивината.
2. Предварително накисваме във вода филийките хляб, без корите.
3. В дълбока купа поставяме хайвера, измития лук и пасираме докато се получи гладка каша.
4. След това към кашата прибавяме накиснатият хляб, който сме отцедили от водата и отново пасираме докато пак се получи гъста каша.
5. При получената каша, наливаме на порции приблизително по 50 милилитра олио, като продължаваме да пасираме без да спираме, така докато олиото се поеме и отново сипваме още олио, докато олиото свърши.
6. Ако между порциите олио, хайверът става прекалено гъст, добавяйте по50 милилитра вода, която ще го разреди леко и от нея той ще стане по-бял, и по-лек на вкус.
От време на време опитвайте хайвера, за да следите, дали все още е солен или вече е добре на вкус.
7. Ако прецените, че е добре на сол, то той вече няма нужда от разбиване и можете да сложите лимоновия сок, като отново пасирате докато се поеме цялото количество.
Количеството лимонов сок е според вашите вкусови изисквания. Аз например обичам хайверът да е с малко по-кисел вкус.
Имайте на предвид, че сокът ще го стегне още повече, след като мине известно време.
И не забравяйте да използвате коричките от филийките, да оберете добре купата, в която сте разбивали хайвера (голяма усмивка).
Съхранявайте в хладилник и се навъртайте честичко край него (усмивка).

Рецептата е предоставена, от Марина Карамитева.