Домашна баклава

Да ви кажа честно под секрет, че тази невероятна домашна баклава, наистина може да съперничи на много турски домашни десерти. А аз „Облизанчо“, като един страстен ценител на турската баклава, направо се влюбих в тази рецепта. Ако и вие искате да похапнете невероятно хрупкава баклавичка, която направо се топи в устата, изпробвайте я и няма да съжалявате.

Необходими продукти:
– 1 пакет кори за баница 500 грама
– 200 грама орехови ядки, ситно смлени, или настъргани на ситно ренде
– 200 грама краве масло

За сиропа:
– 900 грама захар
– 800 милилитра вода
– щипка лимонова киселина (лимонтозу)
– 3 ванилии или канела по ваш вкус

Начин на приготвяне:
1. В подходяща тава, която да побира разгънатите кори без да подгъвате краищата, редите корите в следната последователност: Първо намазвате дъното на тавата с разтопено масло, поставяте първата кора, която отново намазвате с масло и поръсвате равномерно с орехи. Така редите всички кори, като най-отгоре завършвате с кора без орехи.
2. При поставянето на всяка следваща кора, преди да я намажете с масло, с цяла длан притискате навсякъде отгоре, като целта е да не се образуват шупли между корите.
3. След като сте наредили всички кори, а най-горната сте намазали само с масло, много внимателно с остър нож нарязвате баклавата на парченца, които не трябва да са по-големи от кибритена кутийка.
4. Баклавата се пече в загрята фурна на 120 градуса, като целта е по-скоро да се изсуши, а не да се изпече бързо и корите да изгорят.
Баклавата е изпечена едва тогава, когато всички парченца се отделят едно от друго и най-горната кора има леко кафеникав цвят.
За тези които са с нарушено зрение, проверката за това дали е добре изпечена баклавата е следната: Изваждате тавата и с леко движение в ляво и дясно, трябва да чуете как всички добре изпечени парченца от кората издават звук, който наподобява разбъркване на сурови макарони или морски мидички, или просто усещате как всичките парченца се движат при разклащане.
5. Вече изпечената баклава, се оставя да изстине и пристъпвате към приготвяне на сиропа.
Приготвяне на сиропа:
1. В подходяща тенджерка разтваряте водата и захарта, и варите докато сиропа достигне гъстота на рядък мед.
За бъркане използвайте само дървена лъжица или бъркалка.
Изпробването на гъстотата става, като извадите в чинийка малко от сиропа. След като изстине трябва да е като рядък мед.
2. След като гъстотата на сиропа е постигната, добавяте ванилиите и щипката лимонтозу, и заливате вече изстиналата баклава.
За предпочитане е да заливате студената баклава винаги с горещия сироп, защото така сиропът се поема по-добре от корите. А ако сиропът е студен, той се сгъстява, трудно се излива и попива.
3. Вече залятата баклава, престоява минимум 12 часа на студено, след което е готова за консумация.
Да си призная, аз лично не изтрайвам толкова и я опитвам преди да изтече посоченото време (усмивка).

Рецептата е предоставена, от Николай Димитров.