Хрупкаво кисело зеле

За тази рецепта сигурно ще си кажете, че какво пък толкова, най-обикновено кисело зеле??? Най-обикновено, но и за него си има тънкости!!!
Тайната е в правилното дозиране на солта, с необходимите килограми зеле.
Аз лично съм опитвал най-различни рецепти с него, и наистина мога да ви кажа, че става дума за истинско хрупкаво кисело зеле, а не за някакво солено подобие, от което после не можеш да препиеш на вода. Няма лошо да се пие нещо, но аз предпочитам да е студена ракийка, или току що наточено винце (усмивка).

Необходими продукти:
20 килограма прясно зеле
900 грама едра сол

Начин на приготвяне:
1. Всяка зелка се почиства от увехналите най-горни листа, след което от страната на кочана се правят два разреза на кръст, с дълбочина около два пръста.
2. Така приготвените зелки, се нареждат плътно в бидон с вместимост 60 литра.
3. Най-отгоре се поставя солта, която предварително сме изсипали в тензух, и завързали добре.
4. Накрая пълним бидона до горе с вода, и покриваме с капака.
5. Зелето се точи всеки ден, в продължение на 10 дни.
6. Когато зелето се слегне, притеснете го с някакъв съд, който винаги да го държи в зелевата чорба.
Не добавяйте допълнително зелки в бидона, след като зелето се е слегнало и започнало да втасва, защото ще нарушите съотношението на продуктите, което ще доведе до омекване на зелките.

Рецептата е предоставена от Комня Димитрова.