Калпазански „Тарама хайвер“

Този начин на приготвяне на рецептата е също така един от най-сполучливите варианти, които съм изпробвал до сега. Освен това е от моите любими „Калпазански рецепти“, защото разбиването става буквално за няколко минутки след като му хванете цаката.
Хайверът е невероятно мезе за вино и ракийка. Подходящ е и за закуска, като по време на пости може да се използва и за основно ястие.
Рецептата се получава най-сполучливо с домашно приготвен хайвер, защото често с купешкия се пресича или има горчив вкус.

Необходими продукти:
– 1 пълна супена лъжица хайвер
– 4 супени лъжици галета или 3 филийки сух хляб (филийките да са от голям хляб )
– една малка глава кромид лук
– сока на 1 лимон
– 200милилитра газирана вода
– олио за допълване на буркана

Начин на приготвяне:
1. Предварително отделяме средата на филийките хляб, като коричките оставяме за първото тестване на хайвера (ако не ви притеснява, че нейде може да срещнете тъмни ситни точици от коричките, можете да ги сложите с тях). Хлябът се накисва със студена вода за кратко и после се изстисква от нея.
2. В компотен буркан поставяме хайвера, нарязаният на ситно лук, изстисканата среда на филийките и доливаме с олио, до гърлото на буркана.
3. Така поставените продукти се пасират, докато се получи гъст крем, който разреждате с газираната вода. Количеството вода зависи от вашето предпочитание за гъстота на хайвера.
4. Ако прецените, че е добре на сол, то той вече няма нужда от разбиване и можете да сложите лимоновия сок, като отново пасирате докато се поеме цялото количество.
Количеството лимонов сок е според вашите вкусови изисквания. Аз например обичам хайверът да е с малко по-кисел вкус.
Имайте на предвид, че сокът ще го стегне още повече, след като мине известно време.

Рецептата е предоставена от Ирина Дикова .